کره گیاهی چیست؟

کره گیاهی چیست؟

کره گیاهی، محصولی است شبیه به کره حیوانی که بدون استفاده از لبنیات تولید می‌شود. این کره از شیر گیاهی تهیه می‌شود و بافت، طعم و عطری بسیار مشابه با کره تهیه شده از شیر حیوانات دارد. از این پنیر هم در غذا و هم برای صبحانه می‌توان استفاده کرد.

کره گیاهی، کره‌ای قابل پخش و خامه‌ای است. این کره به راحتی ذوب می‌شود. بدیهی است که کره گیاهی با کره معمولی تهیه شده از لبنیات یکسان نیست، اما طعم و عطر آن به همان اندازه کره حیوانی خوب است. برای پختن غذا نیز از این کره می‌توان استفاده کرد.

کره گیاهی سالم تر است یا کره معمولی؟

کره گیاهی سرشار از چربی‌های تک غیراشباع است زیرا به جای لبنیات از روغن‌های گیاهی تهیه می‌شود. به گفته انجمن قلب آمریکا، چربی‌های تک غیراشباع چربی‌های سالمی در نظر گرفته می‌شوند که می‌توانند به کاهش کلسترول بد خون کمک کنند و مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌های ضروری بدن را تامین کنند.

کره معمولی معمولاً دارای حدود ۳۵ درصد چربی اشباع شده است، در حالی که کره گیاهی حاوی تنها ۱۵ درصد است. با این حال، سازمان غذا و داروی آمریکا هشدار می‌دهد که هر نوع چربی بیش از حد می‌تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد. بنابراین، بهتر است مصرف چربی اشباع خود را به کمتر از ۱۰ درصد از کالری دریافتی روزانه خود محدود کنید.

کره گیاهی چگونه تولید می‌شود؟

کره گیاهی معمولاً از ترکیب روغن های گیاهی مانند روغن نخل، نارگیل، آووکادو، زیتون و روغن ماکادمیا تهیه می‌شوند.

روغن‌های گیاهی معمولاً در دمای اتاق مایع هستند. به همین دلیل برای تبدیل این روغن‌ها به یک کره گیاهی جامد، باید فرآیندی دقیق در تولید انجام شود که که طی آن نقطه جوش روغن برای جامد شدن چربی‌های اشباع شده بالا می‌رود.

انواع مغزها و دانه‌ها مانند بادام زمینی، سویا، پسته، بادام هندی و کنجد نیز برای تهیه کره گیاهی استفاده می‌شود. آجیل یا دانه ها بو داده، آسیاب می شوند و با نمک، تثبیت کننده‌ها و امولسیفایرها ترکیب می‌شوند تا کره گیاهی تولید شود.