روغن سویا چیست ؟

روغن سویا چیست؟

سویا گیاهی خوراکی است که زیستگاه اصلی آن شرق آسیا می باشد. از دانه های سویا در اثر عملیات حرارتی روغن استخراج می شود. روغن تولید شده توسط دانه های سویا در بسیاری از غذاهایی که هر روز می خوریم وجود دارد. در بین روغن های گیاهی روغن سویا بیشترین مصرف را در ایالات متحده دارد. زیرا بیشتر مردم بر این باورند که پخت و پز با این روغن برای سلامتی تاثیر دارد. روغن سویا منبع اسیدهای چرب ضروری می باشد که بدن ما برای فعالیت به آنها نیاز دارد، برای همین توصیه می شود در آشپزی از آن استفاده شود.

به عبارتی، این روغن حاوی ۵۲.۵٪ اسید لینولئیک و ۷.۵٪ اسید لینولنیک است که به ترتیب به عنوان امگا ۶ و امگا ۳ شناخته می شوند. اکنون بسیاری از روغن های سویا که تولید می شوند تا حدی هیدروژنه شده اند. یعنی ترکیب شیمیایی آن تغییر کرده است. این هیدروژناسیون اسیدهای چرب ضروری موجود در روغن اصلی را از بین می برد. با این حال، این روغن نسبت به دیگر روغن های گیاهی موجود در بازار سالم تر است. همچنین، ویتامین و مواد معدنی موجود در آن باعث خوش طعم شدن آن شده است.

خواص روغن سویا برای سلامتی

۱- درمان آلزایمر

آلزایمر نوعی بیماری که مردم در سراسر دنیا با آن مواجه می شوند. در این بیماری تمام ارتباطات عصبی از بین می روند و فرد دیگر قادر به یادآوری خاطرات گذشته نمی شود. روغن سویا به دلیل داشتن ویتامین K منجر به بهبود آلزایمر در افراد مبتلا می گردد. لذا این ویتامین از آسیب رسیدن به سلول های عصبی جلوگیری می کند.

۲- تقویت ریشه مو

یکی از مهمترین خواص روغن سویا جلوگیری از ریزش مو می باشد. ریزش مو و طاسی حالتی که در سن های مختلف در بین زنان و مردان رخ می دهد. عواملی مانند استرس، ژن ها، سوء تغذیه، متعادل نبودن هورمون ها از جمله مواردی هستند که باعث ریزش مو، نازک شدن تارهای مو و کاهش رشد موها می گردند. برای جلوگیری از ریزش بیش از حد توصیه می شود از روغن سویا استفاده نمایید. زیرا با افزایش درصد اسیدهای آمینه و مولکول های شبیه کراتین در تارهای مو، باعث تقویت ریشه مو می شود. همچنین اکثر شامپوهایی که باعث درخشندگی موها می شوند حاوی این روغن و یا مشتقات سویا هستند.